定番酒の『久礼』純米吟醸を、旬の野菜や秋刀魚と合わせて。

椎茸は特大サイズが手に入ったので、軸を生かして焼き物に・・・

レシピは近所のフレンチレストランのシェフから教わりました。

ジューシーさがたまりません！

八反錦というお米で醸した、ちょっとシャープなお酒です。

ブリの照り焼き、冷奴というスタンダードな組み合わせは、

それぞれが良い意味で存在感を主張する感じ？

年に２回だけ青梅「ままごと屋」（澤乃井系列）のお豆腐が買える

チャンス第二弾は、東京とはだいぶ離れた土地のお酒と一緒に楽しむ

結果となりました。

100年ぶりに復活させた酒米「辨慶」で醸したお酒。

飲み始めはドライに感じられるものの、徐々に味わいが深くなっていきます。

燗にも向く山廃純米ですが、宴会で出したら燗にする暇もなく空いてしまい、、、

アメリカ産の松茸も、土瓶蒸しにすることで香りを充分楽しめる、年に一度の贅沢です。

ロゼとは思えないほど深い赤が印象的な、スペインのロゼが新入荷。

イチゴのようなチャーミングな香りですが、味わいはドライで料理に合います。

茄子のパスタ、つくおき色々盛り合わせ（秋刀魚のコンフィ、もやしのナムル、

レンコンの洋風きんぴら、生野菜のサラダ）とともに楽しみました。

茄子のパスタは、フィレンツェで30年以上イタリア料理店を営む日本人シェフの

レシピによるもので、野菜はくたくたになるまで加熱しないと現地では不評だとか。

ところ変われば・・・ですね。

栃尾の油揚げ、小松菜のお浸しのほかモヤシのナムル・カボチャの煮物・ヤリイカの煮物

といった所謂「つくおき」を並べてみました。

あんなに暑かった夏がいつの間にか終わり、熱燗の美味しい季節に。。